سفرتك في اليوم 11 رمضان

سفرتك في اليوم 11 رمضان

 ١١رمضان: صنية حمام + أرز بالخلطة

الحمام مع الصلصة الحمراء

 المكونات

 خمس حمامات.

 أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

 ملعقة كبيرة من السمن.

 بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم.

 ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.

رشة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

 يُنظّف الحمام بشكل جيد، ومن ثم يُغسل.

 يضاف إلى قدر السمن والبصل، ويوضعان على نارٍ متوسطة، ويقلّبان إلى أن يصبح لون البصل ذهبيّاً.

يضاف إلى البصل كلٌّ من الحمام، البهار المشكل، الكمون، ورق الغار ومعجون الطماطم، وتقلّب المكوّنات بالملعقة لمدّة خمس دقائق.

يُسكب على الحمام الماء بحيث يغمر كاملاً، ويترك مدّة ثلاثين دقيقة. يُرفع القدر عن النار، وتوضع كل حبة حمام بطبق تقديم عميق مع القليل من الصلصة الحمراء.

 

لأرز بالخلطة

 المكونات

 ثلاثة أكواب من الأرز المصري.

 نصف كيلو من كبدة البقر المقطعة قطعاً صغيرة.

بصلة واحدة مبشورة.

ملعقتان من السمنة.

 ملعقتان من السكر.

 ملعقتان من زيت النباتي.

 ملعقة صغيرة من القرفة.

 ملعقة صغيرة من الملح.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 كوب من اللوز، المقشر والمسلوق.

 نصف كوب من الزبيب.

 نصف كوب من البندق أو جمل العين.

 ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.

 ثلاثة أكواب من الماء.

 طريقة التحضير

 نضع الزيت النباتي في وعاء، ونضعه على النار حتى يسخن، ومن ثم نضيف البصل المبشور إليه، ونقلبه قليلاً، ومن ثم نضيف الكبدة، ونستمر بالتقليب، بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ونتركها على النار حتى تتشرب الكبدة كافة المكونات، ومن ثم نضيف الماء، ونبقيه على النار حتى تستوي بشكل كامل، وهكذا تصبح الخلطة جاهزة.

 نسلق اللوز عن طريق وضعه في مقلاة مع ملعقة من السمنة، أو ملعقة من الزيت النباتي، مع التحريك المستمر له، ونبقيه حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.

 نحضر وعاء آخر، ونضع بداخله السمنة حتى تصبح ساخنة، ومن ثم نضيف عليه الأرز، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والسكر، ونقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وعندما يصبح لون الأرز مائل إلى البني الفاتح، نضيف إليه مرقة الدجاج، ونضيف الزبيب، ونصف كمية اللوز، وجزء من الكبدة التي قمنا بإعدادها سابقاً إلى الخليط.

 نضع الأرز على نار هادئة، ونتركه يغلي قليلاً، حتى يستوي بشكل تام، ومن ثم نسكبه في صحن لائق للتقديم، ونزيين الوجه بما تبقى لدينا من المكسرات والكبدة.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*
*
*