الكحك بكل انواعه

الكحك بكل انواعه

العيد ميكملش غير بالكحك وعشان تسعدي العيله اعملي الكحك بكل انواعه

 

بعض النصائح قبل البدء في عمل الكحك

يفضل نقش الكحك بطرق مختلفة لتكون علامة لكل نوع

حجم الكحك يكون متوسط حتي يسهل اكله

 

نصائح هامة

قومي بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلي على كعك ناعم، ولا تقومي أبدًا بتزويد العجينة بالماء، لأن كثرة الماء تفقد الكحك ليونته وليس العكس.

قومي بوضع السمسم أبيض، لأنه يتم تحميصه حينما تضعي فوقه السمن المقدوح.

لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء حسب نوع الدقيق.

تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق.

 

الكحك السادة

هذه الطريقة تكفي لعمل كيلو من الكحك

المقادير:

 كيلو دقيق، 3 كوب سمن، 3 ملاعق كبيرة سمسم، ملعقة خميرة، معلقة سكر،نصف كوب ماء دافئ، 2 ملعقة صغيرة رائحة، وربع ملعقة ملح.

 

 التحضير:

نخلط الخميرة، الماء والسكر لتتفاعل

نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم‏

 

نضع على الدقيق، الخميرة والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏

ونعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها.                                                                                           تقطع العجينة إلى كرات متساوية.

ونحشي بقطعة صغيرة من عين الجمل والملبن‏"‏بحجم البندقة الصغيرة".

ثم نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة.

‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات، مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة.

 

الطبخ:

 

 يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة، حتي يكون لونه ذهبي فاتح.

يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ ويرش بالسكر البودرة.

 

الكحك بالملبن أو العجوى

يلزم لعمل كيلو كحك باملبن، ربع كيلو ملبن أو عجوى..

 

ونتبع نفس الخطوات بنفس المقادير مع تذويد ربع كيلو سمن، حتى يكون أكثر نعومة.

ونقوم بوضع الملبن أو العجوى كرات صغيرة جدًا بداخل قطعة العجين، ثم نقوم بنقش الكحك ووضعه داخل الفرن.

 

بعد إخراجه من الفرن يمكنك أن تختارى بين رش السكر البودرة، أو لا كما تحبين.

 

الكحك بالمكسرات

لعمل كيلو كحك تتبعي نفس الخطوات، ولكن تقومين بوضع قطة اللوز أو عين الجمل بداخل قطعة العجين، على أن تكون قطعة صغيرة حتى لا تتفتح العجينة من بعضها.

وبعد إخراجه من الفرن تقومين برش سكر البودرة عليه.

 

الكحك بالسوداني المطحون

يلزم لعملها ربع كيلو سوداني فقط.

اتبعي نفس الخطوات سيدتي لتحصلي على الكحك السادة بطريقة عادية جدًا، ثم قومي بطحن السوداني على أن يبقى خشن لا تتركينه يصبح ناعمًا.

وعندما تخرجين الكحك من الفرن قومي بدهن وجه الكحك بالعسل الأبيض، ثم قومي برش السوداني المطحون فوقه.

لتحصلي على الكحك بالسوداني اللذيذ.

 

كحك الشيكولاته

بعد الانتهاء من عمل نفس مقادير الكحك السادة، يجب أن تنتظري حتى تتأكدي من أن الكحك قد برد تمامًا، ولا تستعملي الشيكولاته وهي ساخنة.

واستعملي الشيكولاته السائلة، ولكن يحب وأن تكون باردة ولذلك ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد نزولها من على النار.

ثم قومي برش الكحك بها بطرقية غير متساوية، أو بالتنقيط، ضعيه بالشكل الذى يعجبك. ثم اتركيه حتى يهدئ ويتماسك وقومي بتعبئته بعد ذلك.

 

طريقة إحضار صوص الشيكولاتة

قومي بوضع قالب أو اثنين شيكولاتة خام وهى تباع في كل مكان، وضعي معها قطعة مناسبة من الزبدةحشو العجمية

كعك بالعجمية

ملاعق من الطحين 2.

ملاعق من السمن أو الزبدة 3.

كوب من العسل .

معلقة صغيرة من بذور السمسم 2.

كوب من الجوز الخشن .

إذابة السمن او الزبدة في مقلاة ثم إضافة الدقيق و الخفق بقوة ، حتي يصبح الخليط ذهبي .و رفعه بعيداً عن الحرارة ثم إضافة بذور السمسم و العسل و الجوز ثم وضعه مرة أخري علي درجة حرارة هادئة و الإستمرار في التقليب حتي يسخن الخليط و تركه حتي يبرد ثم تشكيله علي هيئة كرات صغيرة مثل البندق .

بعد الانتهاء من عمل نفس مقادير الكحك السادة، يجب أن تنتظري حتى تتأكدي من أن الكحك قد برد تمامًا

 أخذ قطعة من العجين و فردها علي هيئة كرة وضع العجمية في منتصف العجين و لفة العجين علي هيئة كرة و وضعها علي ورق الزبدة .  و يمكنك شراء قالب خشبي من السوق و وضع العجين بداخله . ويمكنك الإستغناء عنه بإستخدام معلقة أو شوكة . قم بتكملة حشو العجين بأكمله و ترتيبه علي صنية الخبز .

وبعد إخراجه من الفرن تقومين برش سكر البودرة عليه.

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

*
*
*